介紹

肘子是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，以豬蹄膀為主要原料，加入各種調(diào)味料后慢慢燉制而成。肘子不僅美味可口，而且富含膠原蛋白，對皮膚有很好的保養(yǎng)作用。

選購材料

選擇新鮮的豬蹄膀是做好肘子的關(guān)鍵。最好選取顏色較淺、骨頭比較大、皮厚、沒有傷口的豬蹄膀。此外還需準(zhǔn)備姜片、八角、花椒、料酒、生抽等調(diào)味品。

準(zhǔn)備工作

將豬蹄膀清洗干凈后，在鍋內(nèi)加入足夠的水和所有調(diào)味品，放入豬蹄膀，再加入適量鹽巴。大火將鍋里的水燒開之后，撇去浮沫并改小火慢慢燜燉至軟嫩即可。

技巧提示

1. 燉制時間要長： 肘子是一道需要耐心和時間來燉制的菜肴，一般需要燉制2-3個小時，這樣才能使肉質(zhì)更加鮮嫩。

2. 多次換水： 豬蹄膀有很多油膩和雜質(zhì)，所以在燒開后要將湯瀝掉，然后再加入清水繼續(xù)燜燉，這樣可以讓湯更加清澈。

3. 加入調(diào)料： 姜片、八角、花椒等調(diào)料可以使得肘子更加香味濃郁。同時適量的鹽巴可以使得味道更加鮮美可口。

食用方式

肘子可以作為主菜或者配菜來食用。切成塊狀或者條狀，在配上少許辣椒油或者芝麻醬等調(diào)料即可食用。此外還可以用來做紅燒肘子、醬肘子等其他美味的菜式。

總結(jié)

做好一道美味的肘子并不是難事，只需要選擇新鮮的材料并且耐心燜燉就行了。希望大家能夠嘗試一下各種不同口味的肘子，享受美食帶來的快樂。