丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

雨一直在下。

翻了翻天氣預(yù)報，還要再下兩天的雨，接下來就能有一周的晴好天氣。

今天在用一款新的蓋碗，景德鎮(zhèn)畫瓷器的朋友送的——一只青花滿花的蓋碗，碗身上橫著兩枝梅花。

想起前幾天剛讀過李易安那首膾炙人口的名詞《一剪梅》。

紅藕香殘玉簟秋。輕解羅裳，獨上蘭舟。

云中誰寄錦書來，雁字回時，月滿西樓。

花自飄零水自流。一種相思，兩處閑愁。

此情無計可消除，才下眉頭，卻上心頭。

這是她寫給離家在外的丈夫趙明誠的愛情詞。

相思之情溢于言表，很難想象“至今思項羽，不肯過江東”的李易安，也有這么柔情百轉(zhuǎn)的一面。

另一首《一剪梅》，為蔣捷所作，也是村姑陳極為喜歡的名句：

一片春愁待酒澆，江上舟搖，樓上簾招。

秋娘渡與泰娘橋，風又飄飄，雨又蕭蕭。

何日歸家洗客袍？銀字笙調(diào)，心字香燒。

流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。

三毛說霍青桐的綽號起得好，翠羽黃衫，四個字，有顏有色，有畫面感。

村姑陳覺得，蔣捷的這首《一剪梅》，更加的有顏色，有場景，有嬌聲軟語，有風光綺麗，有江南情韻。

讀之，不免浮想起江南煙雨柳巷，瑞雪寒梅，“風簾翠幕，參差十萬人家”。

拿著蓋碗，看著上面手繪的梅花枝橫條虬，花嬌朵柔，合著青花的底色，仿佛清冷的梅香撲面而來。

便喚這款蓋碗《一剪梅》吧。

算是紀念自己喜歡的兩首同名宋詞。

《2》

賞花，要賞梅。

梅有韻致，梅花孤傲，梅香冰清玉潔。

孤芳自賞，不似桃那么妖艷。

而要論白茶的香氣清麗，冰清玉潔，還得算是白牡丹。

除去2024年春茶采摘早，春壽眉生在往年生白牡丹的時節(jié)，承繼了白牡丹的蘅芷清芬之外，大多數(shù)年份，白牡丹的花香，盛于春壽眉。

無論初入門者，抑或品茶多年，王公將相還是販夫走卒，一律對白牡丹清純鮮妍的湯感沒有抵抗力。

這也是世人多愛白牡丹之故。

逢喝必喜，逢有必買。

然，茶紅是非多，江湖上關(guān)于白牡丹的爭議和事故，從來沒斷絕過。

就像秦淮河畔的那些嬌艷的美人們，關(guān)于她們的傳說，從來不曾在野史外傳里停歇過。

比如，昨天，在村姑陳為新書奮筆簽名的時候，就有一位極有見地的茶友，來提了關(guān)于白牡丹餅的問題：

2024春牡丹餅，采摘標準顏色也對，入水有花香奶香，生津，但是舌面澀感明顯，不知道是什么原因呢？

問得好，白牡丹香清甘活，尤其白牡丹餅，壓餅后口感愈發(fā)熟了，為何卻在有香氣，有生津感的情況下，在茶湯中出現(xiàn)明顯的澀感呢？

就像一個美人，身材勻稱，皮膚細白，五官秀麗，為何卻愛慕虛榮舉止浮夸呢？

這位美人，必然是在從前的生活中，遭遇過傷害，受過心靈重創(chuàng)，方才大變至此。

這款白牡丹餅，也一樣。

它的澀，是因為它受過下列因素的影響。

0【第1句】：產(chǎn)區(qū)

讓這餅2024年的春牡丹餅，沖泡后出現(xiàn)茶湯澀的原因，第一個會令人想到的，便是原材料的產(chǎn)區(qū)。

產(chǎn)區(qū)，是決定白茶品質(zhì)的核心要素，沒有之一。

村姑陳曾經(jīng)在一位技術(shù)極高的師傅家里喝過茶，據(jù)說他師承的是原來老茶廠的某技師，算是科班出身，名門正派。

這位師傅家在平地，受祖輩生活地域所限，沒有高山的茶園。

在喝他的茶之前，村姑陳竊以為，產(chǎn)區(qū)不好的缺陷，可以用工藝來彌補。

然而，當那泡品相一流的特級白牡丹喝到嘴里的時候，村姑陳終于不再對產(chǎn)區(qū)說持懷疑和否定的態(tài)度了。

那一刻，只冒出一個念頭：

卻原來，原生家庭對一個人未來發(fā)展的影響，是很大的。

卻原來，出生地對一款白茶的品質(zhì)影響，亦是決定性的。

好的產(chǎn)區(qū)，溫光水氣土自與普通的產(chǎn)區(qū)不同，茶樹受到的光照時長、紫外線強度、從土壤里攝取到的礦物質(zhì)比例、呼吸到的空氣清新程度、享受到的雨水強度和水源質(zhì)量，都是截然不同的。

那么，生成的茶青品質(zhì)，也是不同的。制作成的成品茶品質(zhì)，當然也是不同的。

鮮爽程度，芬芳程度，稠潤程度，都是不一樣的。

喝到嘴里一對比，自然就明白了。

不同的原生家庭，能形成不同的性格。

不同的白茶產(chǎn)區(qū)，有不同的茶葉風格。

若有誰認為這些不同的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的白茶都是同一個味道，或者味道相近，那么，村姑陳只能遺憾地說，嗨，您還在門外呢。白茶您喝得實在不夠多，再努力多喝點，多多對比著。

0【第2句】：萎凋工藝

白茶的加工制作工藝，在很多不了解白茶的人眼里，乏善可陳。

“白茶，不就是曬曬么？”言畢一臉的不屑。

然而，人總是在很多自以為是的地方，狠狠地打臉。

那些認為白茶曬曬就能喝的人，通常會買到做舊白茶，或者劣質(zhì)工藝白茶。

因為盲目自信、過于武斷，所以栽了。

白茶的工藝，確實簡單，簡單到只有兩道：萎凋和烘干。

然而，看似簡單的東西，往往內(nèi)里有不少乾坤。單單“萎凋”一項，就有分日光萎凋和室內(nèi)風干萎凋兩種。

雖然福鼎的白茶，大多數(shù)是日光萎凋，僅少數(shù)是室內(nèi)萎凋，但是，室內(nèi)萎凋仍然是陰天做白茶極好的一個補充措施。

可以說，日光萎凋是主力，室內(nèi)萎凋是副攻。

當然，無論是日光萎凋還是室內(nèi)萎凋，都要講究技術(shù)，講究技巧，并不是傻傻地像曬衣服曬被子那樣，一味貪圖陽光猛烈晴好，一味的傻曬，只要有太陽就從早曬到晚。

茶也是有生命的，這樣狂曬，是會把嬌嫩的白茶茶青曬傷、曬死的。

因而，如果白茶茶青落到了技術(shù)不嫻熟、不負責任、粗心大意的制茶師手里，那就慘了。

制茶師的沒經(jīng)驗加上馬虎大意，這批白茶必定是被粗暴對待——傻曬，或者渥堆后再攤晾，讓茶青們萎凋的過程很不順利，水分和應(yīng)該被水分帶走的、多余的茶多酚和咖啡堿，大量滯留在茶青葉細胞內(nèi)。

這種茶青，做成成品茶之后，被沸水一沖泡，自然加倍的釋放出苦澀味來。

0【第3句】：壓餅工藝

茶友提問的這塊白牡丹餅，之所以茶湯苦澀，跟壓餅工藝也有極大的關(guān)系。

正常的白茶，萎凋之后烘干，收起來陳化就可以了。

而白茶餅，卻并不止步于此。

它還要經(jīng)歷散白茶不會經(jīng)歷的一個步驟：壓餅。

壓餅的流程，村姑陳寫過很多次了，請參閱拙作：（關(guān)于白茶的壓餅，最全面的內(nèi)容在這里!）。

在這里，并不想再詳解白茶壓餅的流程，只想著重跟看官們分享一下，壓餅工藝不佳，是會令茶湯苦澀的。

我們假設(shè)，這塊白牡丹餅，在散茶時期，是不澀的，是正常的。

那么，它在被壓成白牡丹餅之后，居然生出澀味來了，那就是壓餅的工藝不夠好，在壓餅時出現(xiàn)質(zhì)變了。

這種可能性是有的。

如果遇上一位技術(shù)不好的壓餅師，或者遇上一位馬虎大意不愛茶的壓餅師，以游戲人間的心態(tài)在壓餅，報著“隨便壓一壓，只要最后是塊餅就成”的想法，那壓出具有苦澀味茶湯的白牡丹餅，就是很正常的。

要知道，壓餅環(huán)節(jié)有那么多個，如果在包揉的環(huán)節(jié)揉得太久了；或者在壓制定型的環(huán)節(jié)壓太重了、壓太長時間了；或者偷懶，在定型后沒有攤晾直接烘干；或者烘干時火力太猛，都有可能，讓原本品質(zhì)極佳的白牡丹散茶，在壓餅后，生成苦澀的茶湯。

總而言之，如果遇到的是愛茶人，負責的壓餅師，一切都沒問題。‘

如果遇上馬虎大意的制茶師，那，再好的散茶，都夠嗆。

0【第4句】：沖泡工具

寫了三年的茶文章，村姑陳越來越覺得，沖泡，真的是門大學問。

如果不是寫茶文章，村姑陳不會認識這么多愛茶喜茶的朋友，也就永遠不會知道，世界上會有那么多種從未見過的泡茶工具。

以及天馬行空的泡茶方式。

有時候，看到某些茶友發(fā)來的泡茶圖片，真的覺得大開眼界。

比如泡茶的工具，村姑陳就見過飄逸杯、日式飯碗、瑪瑙碟子、紅茶泡茶器、建盞、以及年代劇里的大茶壺。

這些花樣繁多的泡茶工具，豐富了村姑陳狹窄的視覺。

但是，每次看到這些不夠標準的泡茶工具，總是在心里嘆息，這好看是好看，但不實用啊。

泡茶的工具，它首先要實用，要能用于泡茶，要能泡出好喝的茶湯，其次，才是美觀和裝飾作用。

然而，喜歡泡茶的朋友，都喜歡搞一些生活美學，比如布置茶室，比如買茶服，比如，用各種別人想不到的、沒用過的泡茶工具來泡茶。

嗯，在情調(diào)上，給滿分。

但，這些原本不是為泡茶而生的“茶具”們，它們的容量，尺寸，出水口大小，出水方式，散熱程度，都不一定符合白茶沖泡的基本需求。

把不合適的人放在不合適的崗位上，是一場災(zāi)難。

用不合適的工具泡出來的白茶，能好喝么？

不用村姑陳說，相信看過文章的看官們，已經(jīng)有答案了。

0【第5句】：沖泡用水

在去上海之前，村姑陳一直覺得，福州的自來水是最難喝的。

那時候，最喜歡去十八分部打水，一桶才幾塊錢。運四桶回來，能喝一星期。

十八分部那條路，叫白龍路。嗯，能叫這種名字的，水質(zhì)都不會差。果然，打回來的水，泡出來的白茶和巖茶，都清甜而沁人心脾。

懶得去打水的時候，就喝報社里統(tǒng)一用的三江正牌太空水，泡出來的茶湯，香清甘活都有。后來驚奇地發(fā)現(xiàn)，相熟的幾個茶莊，不約而同都在使用三江正牌太空水。

能得到茶莊青睞的，都是好水。原因無它，蓋因茶莊要賣茶，必然要求水質(zhì)好，能把茶泡得好喝。若這水把茶湯泡得苦澀難咽，誰還會去買茶呢？

只好關(guān)門大吉。

后來，母上大人為照顧友情，把家里喝的水換成了恒大，村姑陳用它泡了白露茶，一樣香噴噴，淳和豐潤。

列位看官看清了吧，村姑陳除了品鑒茶之外，平常用的，都是比較普通的，不怎么知名的，甚至是福州本地所產(chǎn)的水。

但是，由于福州水質(zhì)好的緣故，普通的水，也能激發(fā)出白茶的香氣和滋味，讓茶葉泡出來的茶湯，清澈透亮、白毫浮游、清甜甘潤、淳和綿長。

單純的村姑陳就以為，所有地方都跟福州一樣，只要買稍微有點品牌的礦泉水或者純凈水，泡出來的茶湯，必定跟福州的水泡出來的一樣好喝。

然而，我還是錯了，我栽在了我的自以為是上，我栽在了初中地理上。

我們當初的地理老師，是枚帥鍋，李麻花超迷他，經(jīng)常上課的時候，畫他的像，畫在地理書上，然后，就沒有認真聽地理課 。

跑題了。

后來到了上海，村姑陳對水的認知，徹底巔覆了。

自來水里一股味兒，就不說了。

連農(nóng)夫山泉，泡出來的白茶，都不如福州清甜。

連換了好幾種水，包括有一次被人送了一桶，泡出來的茶湯無論如何是澀的，換了人，換了茶，泡，仍然澀。仔細觀察，發(fā)現(xiàn)這桶水的表面，有一層浮粉，像水垢，又像粉塵。

打電話叫送水站的人過來檢測，解釋說，這是礦化水。

what？什么？聽不懂！！

送水師傅解釋說，礦泉水，是水中天然就帶有礦物質(zhì)的，對身體好。礦化水，是往普通的水中添加礦物質(zhì)，喝了一樣對身體好。

村姑陳和李麻花看著水面上飄浮著的粉末，堅決地拒絕了這種水。

上海的用水之路，經(jīng)歷了九九八十一難之后，終于以從武夷山訂水運到上海而告終。

以村姑陳如此這般的老油條，還著了水的道。

想來，全國各地看官如此之多，各個城市的取水點不同，泡茶用水水質(zhì)大相徑庭，若有茶友因為水質(zhì)的緣故，把茶泡出澀味來，應(yīng)該就可以理解了。

0【第6句】：沖泡手法

前文提過，列位看官的泡茶工具，五花八門。

這些形形色色的泡茶工具，容量不同，注水量各異，但是，在投茶量上，這些茶友們居然驚人地一致，都選擇了村姑陳定下的標準投茶量：5克。

但是，大家請認真看清楚前提好嗎？

村姑陳是白瓷蓋碗，110毫升，投5克茶，并且快出湯，五秒內(nèi)一定把湯出干凈。

這樣才不會讓內(nèi)質(zhì)豐富的太姥白茶，悶在蓋碗里，過量釋放內(nèi)養(yǎng)分，生出苦澀味來。

但是，如果大家的泡茶工具不是白瓷材質(zhì)的，或者不僅僅是110毫升水量，都不能按5克的標準來投茶。

不是所有容量的茶具，都適合5克白茶的。

得按照110毫升蓋碗投5克茶的比例，來換算出自己的茶具相對較精確的投茶量。

比如，160毫升的蓋碗，就要投【第7句】：2克白茶。而250毫升的超大蓋碗，必須得投到【第11句】：3克，方才般配。

如果投茶比例不適合，蓋碗小而投茶量過大，就容易出現(xiàn)茶湯苦澀的情況。

曾經(jīng)就有個茶友，用90毫升的小蓋碗，投5克茶沖泡，泡出來那個茶湯濃得，都快跟生抽有得一拼了。

喝進去，必然是苦澀難當?shù)摹?/p>

另外，泡茶時的出湯時間，也很關(guān)鍵。

優(yōu)質(zhì)的白茶，像太姥山的高山茶，內(nèi)質(zhì)豐富，釋放得快，切勿坐杯。一坐杯，一悶泡，茶湯的苦澀味就出來了。

平白損失了一款好茶。

一覺醒來春已到

澀，是舌面受外物刺激，起了小皺褶所引發(fā)的不舒服感受。

澀，像是給舌面套上了一件雨衣，厚厚的，憋悶。

澀感的形成，有多種因素。有可能是產(chǎn)區(qū)、有可能是工藝、有可能是儲存不當、有可能是沖泡時的工具、手法和水出了問題.....

總之，引發(fā)澀感的原因繁多，得一樣一樣去排查，方能揭曉真正的謎底。

鑒于時間和空間的距離，村姑陳只能幫助這位茶友分析出大致的原因，剩下的，需要這位茶友自己去排除，去確定最終的根結(jié)所在。

探討茶的本身，就是一件極有意思的事，像偵破一個案件，各種線索，各種深挖，各種求證。

學刑偵的村姑陳，很享受這種推理的過程。

你們呢？

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版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。

初中三年的友誼可靠嗎

沒有社會的壓力，沒有利益的往來，學生時期才是最純粹的友誼

初中三年你們是怎么過來的

我記得初一第一次全年級統(tǒng)考，我考了年級第二，五科里面有三科年級第一，從此奠定我在初中過的很瀟灑的基調(diào)，三年下來還是比較順利的，最后考上了top5的高中，不過班上有個女生從初二開始發(fā)力，最后中考的時候考了片區(qū)第一，去了NO.1的高中，我記憶猶新

說出一句關(guān)于勞動的名句

勞動致富，勤勞發(fā)家。

網(wǎng)絡(luò)照片。

關(guān)于相逢的詩詞名句有哪些

謝謝邀答。

（1）相逢紅塵內(nèi)，高揖黃金鞭，萬戶垂楊里，君家阿那邊。<李白>

（2）相逢一醉是前緣，風雨散.飄然何處。<蘇軾>

（3）相逢方一笑，相送還成淚。

（4）相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊。

（5）十年離亂后，長大一相逢。

（6）渡盡劫波兄弟在，相逢一笑泯恩仇。

（7）一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒。

（8）故人入我夢，明我長相憶。

（9）同是天涯淪落人，相逢何必曾相識。

（10）千里有緣來相會，無緣對面不相逢。

初中三年該怎樣度過呢

是學生就得好好學習實現(xiàn)自己的夢想

初中三年時光里，你最美好的回憶是什么

我那時除了上課下深，食堂，宿室，教室三點一線作三角形運動外，就是洗臉洗衣服漱口。這地方僻靜而這離教宿區(qū)。那排長鐵管派生出來的鐵龍頭，雙排共一長槽，可供四五十人同時作業(yè)，洗盅，漱口，洗衣服，洗頭均可躬身完成。是個熱鬧地方。

有一次，星期六沒回家，就去洗衣服。那時住校生喜歡講自立，什么瑣碎都自已完成。一來二去，什么活計都會了。這次是九月下旬吧初三上期緊，那時講"喜脫農(nóng)門″的捷徑，考中專就是惟一做也是最可行的路子。我對此奮發(fā)不己，為達此目的，日夜苦讀。所以，不回去就自理好自己的生活。

端了盆就沖那高墻下的矮門而去，一株極粗的黃桷樹，冠蓋峨然，如一巨傘把小院覆蓋，涼爽茵茵，靠隙而出的是崖菊，凌空飛動，如仙女下凡……

在龍頭這邊就有個洗頭的仙女。大概也是初三，或高一的女生。我們那時非萬一是不同女生講話的，否則，就是"談戀愛"，一旦有此嫌疑，一定被列另類。即便是同桌，也是有條看不見的界線劃開。好笑又好氣。

我刷黃膠鞋，另的也有幾個女生窈竊私語，偷偷而抿嘴而笑。也不知道笑什么，順了她們的神態(tài)過去，才看清洗頭女孩婦洗發(fā)香波倒了，那香波正前赴后繼地往外流。女同學只顧搓揉頭發(fā)，一頭一臉的霜雪，風一吹，泡泡裹挾著香氣，四散飛舞，空氣里彌漫了清新的發(fā)香。

我走過去，把瓶子扶正，幾個女生詫異地看著我，怔怔地，然后你推我搡地低頭笑著端盆提桶離開了。那一刻，我完成一件驚天大事樣無比幸福。

后來，在快班的她，考了個好學校， 分到一個市里的重點中學，成了犬子的班主任。

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